Claudia明日記

文 \ 閨女

前言(一):
昨天做的,等吃完之後才為時已晚的想起,我忘了拍照了~>_<~只好用口述的,可是真的很容易哦!!

前言(二):
這一道菜是歸人媽咪中秋節回來的時候教我的！我和歸人基本上都還滿喜歡吃泰式料理的，所以就學上手了。

過程非常的簡單哦！

不過要跟大家說的是，歸人媽咪做菜所用的調味料滿隨性的，所以沒有很準確的幾公克或幾大匙這樣的算法；通常是目測加一加，覺得ＯＫ就ＯＫ了，我自己重做的時候，就是學她當時抓的量，所以在調味料的比例部份，大家可以依自己的喜好來增減！=^_^=

材料：
１，草蝦──妳可以買蝦仁，也可以買帶殼草蝦，至於份量，因為蝦肉要磨成泥，如果一個男人吃的份量大約是8隻草蝦，女生吃的份量大概是６隻，大家可以自己衡量看看。

２，蛋白一顆。

３，春捲皮──這個是要把蝦泥用上下各一張夾住，換言之，一人份要用兩張春捲皮，餘此類推。

４，魚漿，或魷魚漿，或絞肉──這三種是取其中一種就好，它的目的是跟蝦仁泥揉在一起當餡料，所以看你口味上喜歡跟哪一種搭配，就買那一種。魚漿和魷魚漿（花枝漿）可能要到傳統市場買，豬絞肉一般超市就有了。

　　至於份量來說，可以蝦泥的份量１：１，或１：３／４，這個隨個人喜歡。　　　　通常八隻草蝦的話，大概配５～６兩左右的魚漿或絞肉。（我自己是喜歡用１：１，然後用魚漿啦！）

５，調味料的部份我直接寫在做法的過程中好了。


做法：

１，先把生草蝦洗好，剝殼，搗碎成蝦泥，再把準備的同份量魚漿拌在一起，攪拌均勻之後，拿起來在兩手之間摔打，或在碗間摔，把整個饀料摔打出泥狀的彈性。（摔打個大概五分鐘左右）

２，如果口味很清淡的人，其實什麼調味料都不用加了。但是如果是像歸人這種重口味的人，可以在餡料裏加一點點點鹽和白胡椒調味，其它不建議放太多，不然就把蝦仁的鮮味搶掉了。

３，拿一張春捲皮舖平，塗一點蛋白，抓一團蝦泥均勻的舖在上面，再用另一張春捲皮蓋上去。如果沒有辦法舖得很均勻，可以等兩張春捲皮合在一起之後，拿刀背開始細細的敲，慢慢把中間的餡料敲開舖平，這樣就完全了。

４，拿下鍋去炸一下，或煎一下，煎到金黃香脆，噹噹！月亮蝦餅就完成囉！=^_^= 把它切開盛盤之後，看起來和餐廳賣的可是一模一樣呢！至於沾醬的部份，一般超市都有賣市售的梅子醬，有的是直接可以沾，有的比較濃的，只要買回來加點水，加點醬油膏調開，就是現成沾醬了。

歸人媽咪超厲害，她是用草莓果醬做沾醬，竟然超好吃~~>_< ~~（調製方法跟上一段講的一樣）

不過如果你是像歸人這種不愛吃甜味的人，也可以拿淡醬油或魚露，加一點檬檸汁，再加一點水，就是非常泰式的沾醬口味了。真的很簡單做又很好吃哦！

各位夜貓也來試試看！=^_^=


原文轉載自夜貓族討論區